אסף פלג הוא עורך דין בוגר תואר שני במשפטים, מאוניברסיטת בר אילן וכן תואר ראשון נוסף במדעי הרוח. את התמחותו ביצע אצל הסניגור הציבורי המחוזי של ירושלים.
כיום משמש עו"ד אסף פלג חבר מן המניין בוועדות לשכת עורכי הדין השונות וביניהן: וועדת לשון הרע, וועדת בית המשפט העליון (הארצית).
עוד בהיותו סטודנט בפקולטה למשפטים ולאחר שהתבלט בלימודיו, נבחר אסף פלג לשמש עורך המשנה של כתב העת האקדמי "מאזני משפט", ובהמשך אף פעל כמתרגל בקורסי כתיבה וחשיבה במשפט (ניסוח משפטי) באקדמיה, וכיום הוא חבר בפורום ניסוח משפטי של הלשכה. בזמנו הפנוי מדריך מתמחים לקראת מטלת הניסוח המשפטי בבחינת הלשכה.
עו"ד אסף פלג הוא יוצא המועצה הישראלית לצרכנות. עם פרישתו משירות במועצה, החל בהקמת משרד בוטיק עצמאי המתמקד במשפט אזרחי ומסחרי ובכלל זה בעולם התביעות הקטנות, החוזים, ודיני הגנת הצרכן, פרטיות ולשון הרע וכך רכש ניסיון רב בניהול תיקים מסחריים ואזרחיים מגוונים ומורכבים.
בנוסף, לעו"ד פלג הסמכה ייחודית לעריכת ייפוי כוח מתמשך (מטעם האפוטרופוס הכללי, משרד המשפטים) וכן הכשרות והשתלמויות מקצועיות מקיפות בגישור, בעריכת צוואות, בהכשרת דירקטורים מטעם הלשכה, ובתחומי משפט נוספים. בין שאר עיסוקיו הוא מתנדב כיועץ המשפטי של עמותת מקהלת "עדי" (ע"ר).
עו"ד אסף פלג מלווה את כלל התיקים בעצמו, תוך זמינות מרבית והקשבה לצורכי הלקוח ומתן יחס חם. לצד הטיפול השוטף בתיקים האזרחיים, מתמחה משרדו של עו"ד אסף פלג בסיוע בהגשת תביעות קטנות ובמגוון נושאים צרכניים ואחרים, בניסוח מכתבי התראה, ליטיגציה, גישור ועריכת משא ומתן משפטי.